On connait désormais les chiffres de la restauration à domicile et, sans réelle surprise, ils sont très bons ! Alors pourquoi ne pas profiter de cette tendance pour devenir les kings et les queens de la livraison ?
Voici quelques chiffres révélateurs et qui font réfléchir :
- Le chiffre d’affaires de la restauration à domicile s’élève aujourd’hui à 7 milliards d’euros et devrait atteindre 9,2 milliards en 2026
- Un Français sur deux s’est fait livrer un repas en 2022
- Le trio de tête des commandes : pizzas, burgers et sushis (avec un élargissement sur toute la restauration asiatique)
- 48 % des Français ont utilisé une plateforme de livraison de repas en 2022 sur les six derniers mois.
- Près de 6 Français sur 10 (59 %) ont déjà fait l’expérience de la livraison.
- 4 clients sur 10 commandent toutes les semaines.
Le profil type de l’utilisateur de services de livraison à domicile est majoritairement de sexe masculin, génération « millenials » (18-35 ans), actif, résidant dans une grande ville (plus de 100 000 habitants) avec une surreprésentation en Île-de-France. Son usage de la livraison est plutôt régulier avec trois repas livrés en moyenne par mois, généralement au domicile (8 fois sur 10).
La livraison représente 26 % du chiffre d’affaires des points de vente, contre 33 % pour la vente à emporter et 41 % pour la consommation sur place. Pour 70 % des restaurateurs, la livraison « contribue significativement au chiffre d’affaires » et 67 % d’entre eux estiment que c’est une activité rentable.
Quels bénéfices tirer de la vente à distance ?
Le développement de la vente à distance vous permet de :
- Fidéliser vos clients
- Elargir votre clientèle
- Augmenter vos ventes
Il devient donc incontournable pour les restaurateurs, mais également pour tous les acteurs de l’alimentaire y compris les artisans, de s’y positionner !
Quelles sont les principales solutions ?
#1 – Le recours à une plateforme :
3 leaders: Uber Eats, Deliveroo et Just Eat
Les avantages :
- Vous n’avez pas besoin de gérer la logistique de la livraison, ce qui vous permet de vous concentrer sur la qualité des plats et le service client dans votre restaurant.
- Vous n’avez pas besoin de recruter des livreurs, ce qui peut être coûteux et compliqué sur le plan administratif.
- Les plateformes de livraison peuvent vous offrir une visibilité supplémentaire en mettant en avant votre restaurant sur leur site web ou leur application.
- Meilleure visibilité en ligne : en travaillant avec un service de livraison tiers, les restaurants peuvent bénéficier d’une meilleure visibilité en ligne grâce à la promotion de leur menu sur la plateforme de livraison.
- Augmentation des ventes : la livraison par un tiers peut aider les restaurants à toucher un public plus large sur un rayon d’action plus vaste et à augmenter leur chiffre d’affaires en offrant une option de livraison pratique pour les clients.
L’inconvénient : des commissions souvent élevées qui réduisent vos marges bénéficiaires et une concurrence rude.
# 2 – Créer en interne son propre service de livraison
Pas simple mais faisable !
L’avantage premier d’internaliser ce service, c’est bien évidemment la réduction de vos coûts en évitant les commissions des différentes plateformes.
L’inconvénient principal, le temps et les ressources dont vous aurez besoin pour mettre en place ce nouveau service.
Voici quelques astuces et conseils pour bien démarrer avec les livraisons à domicile :
Dans un premier temps : Faites un mini business plan
- Calculez le rapport coût/profit pour vous assurer de la rentabilité de votre offre en prenant en compte les emballages individuels pour les repas, le stockage, les équipements (vélos…), les coûts salariaux de vos livreurs… La vente à emporter demande moins de charges de personnel (service, plonge…), mais augmente les charges d’emballages.
- Anticipez l’augmentation des ventes (stockage, place, staff…) et donc là encore des coûts de mise en place supplémentaires
- Définissez un périmètre de livraison : un périmètre restreint sera plus maitrisable en termes de dépenses mais la base clients moins large que sur une zone plus étendue
- Définissez également des horaires de livraison correspondant à vos capacités en cuisine
Dans un second temps : Faites que cela existe !
- Recrutez des livreurs et équipez-vous de vélos/scooters/autos…
- Réaménagez votre cuisine et créez un espace dedié à la livraison
- Achetez des packagings sympas, adaptés à votre carte et éco-responsables
- Adaptez vos recettes aux contraintes du transport
- Définissez vos prix, vos offres
Dans un troisième temps : dernière ligne droite !
- Equipez-vous d’une solution de commande en ligne. Certains systèmes de caisse (tel que Zelty par exemple) en sont déjà équipés, sinon il vous faut une solution intégrée à votre système de caisse
- Optimisez votre visibilité sur les Réseaux Sociaux (instagram, internet…) en communiquant sur votre offre de livraison à domicile, et pourquoi pas intégrez l’option Social Media Ordering de Deliverect ! (Service de commande directe depuis les applications des RS)
Enfin, sollicitez vos clients pour un retour d’expérience. Plus les avis seront positifs, plus vous aurez de nouveaux clients !
