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Plat témoin : Votre allié pour une cuisine sereine et conforme !

L’arrêt maladie non professionnel est un arrêt qui n’est pas lié à l’exercice des fonctions professionnelles.

Seule une attestation de salaire doit être adressée à la CPAM afin que des indemnités puissent être versées au salarié.

Bonne installation (lorsqu’on vous montre votre table)

Bonne entrée en matière (pour les amuse-bouches qui remplacent eux aussi les traditionnels amuse-gueules)

Bon début de dégustation

Bonne dégustation

Bonne découverte

Bonne délectation

Bonne continuation

Tenues propres et adaptées, hygiène personnelle, entretien des locaux, manipulation des denrées alimentaires, nettoyage des équipements… quand le b-a ba et les habitudes ne sont

Tout gérant ou exploitant est juridiquement responsable de la sécurité alimentaire dans son restaurant et donc de la mise en œuvre et le suivi de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) élaborée pour formaliser un protocole commun de sécurité alimentaire.

On le sait depuis déjà un moment, le bien-fondé retour au naturel, au local et au plus sain n’est pas qu’une simple tendance et il est donc de plus en plus important de communiquer sur ses fournisseurs et producteurs, surtout lorsqu’ils sont locaux.

Des terrasses désertes, des réservations en baisse, un ticket moyen qui ne décolle pas…difficile pour les restaurateurs quand le mauvais temps joue les invités surprises.

Ponts, jours fériés… Mai est certainement le meilleur mois pour vous parler de la gestion des jours fériés dans la restauration.

En 2024, les inspections sanitaires des restaurants et des professionnels de la restauration seront renforcées, en raison notamment des Jeux Olympiques de Paris 2024. Cette initiative s’accompagnera d’un accroissement des effectifs dédiés aux inspections d’hygiène, avec le recrutement de quelques 150 nouveaux inspecteurs par le gouvernement. Attendez-vous donc à des contrôles plus fréquents qu’auparavant !