Tenues propres et adaptées, hygiène personnelle, entretien des locaux, manipulation des denrées alimentaires, nettoyage des équipements… quand le b-a ba et les habitudes ne sont
Une des clés du succès d’un restaurant est sans nul doute la qualité de son service et donc de son personnel. Proposer une équipe souriante, compétente et motivée est un atout essentiel contribuant à un service de qualité et donc à la fidélisation de vos clients.
Tout gérant ou exploitant est juridiquement responsable de la sécurité alimentaire dans son restaurant et donc de la mise en œuvre et le suivi de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) élaborée pour formaliser un protocole commun de sécurité alimentaire.
On le sait depuis déjà un moment, le bien-fondé retour au naturel, au local et au plus sain n’est pas qu’une simple tendance et il est donc de plus en plus important de communiquer sur ses fournisseurs et producteurs, surtout lorsqu’ils sont locaux.
Des terrasses désertes, des réservations en baisse, un ticket moyen qui ne décolle pas…difficile pour les restaurateurs quand le mauvais temps joue les invités surprises.
Ponts, jours fériés… Mai est certainement le meilleur mois pour vous parler de la gestion des jours fériés dans la restauration.
En 2024, les inspections sanitaires des restaurants et des professionnels de la restauration seront renforcées, en raison notamment des Jeux Olympiques de Paris 2024. Cette initiative s’accompagnera d’un accroissement des effectifs dédiés aux inspections d’hygiène, avec le recrutement de quelques 150 nouveaux inspecteurs par le gouvernement. Attendez-vous donc à des contrôles plus fréquents qu’auparavant !
Si on connaît bien le principe du café suspendu, tradition de solidarité envers les plus pauvres, né et pratiqué dans les bars napolitains depuis le milieu du 20e siècle et arrivé en France en 2013, le concept du plat suspendu est quant à lui plus rare et plus récent mais commence à se démocratiser petit à petit depuis maintenant plusieurs mois.
Une nouvelle année commence et avec elle, les incontournables « bonnes résolutions » !
Et celle qui garde une bonne cote depuis quelques années, se renouvelle tous les ans, c’est le Dry January ou le mois sans alcool.
On connait désormais les chiffres de la restauration à domicile et, sans réelle surprise, ils sont très bons ! Alors pourquoi ne pas profiter de
